Thạch bột được phân biệt với thạch của cây keo và Tragacanthbằng cách tạo ra màu đỏ thẫm đến nâu với dung dịch Iốt N / 20. … Với dung dịch nước chứa axit tannic (Phân biệt với Gelatin).
Nguồn chính thức của agar là gì?
Phần lớn thạch được chiết xuất từ loài Gelidium(Hình 1) và Gracilaria (Hình 2). Họ hàng gần với Gelidium là các loài thuộc họ Pterocladia, và số lượng nhỏ trong số này được thu thập, chủ yếu ở Azores (Bồ Đào Nha) và New Zealand. Gelidiella acerosa là nguồn cung cấp thạch chính ở Ấn Độ.
Thạch được làm từ gì?
Agar (thạch agar) là một chất sền sệt được chiết xuất từ rongvà được chế biến thành dạng vảy, bột và tấm. Nó thường được sử dụng trong các món ăn châu Á và như một chất thay thế thuần chay không hương vị cho gelatin.
Thạch có công dụng gì?
Agar có thể được sử dụng nhưthuốc nhuận tràng, chất ức chế sự thèm ăn, thay thế cho người ăn chay cho gelatin, chất làm đặc cho súp, bảo quản trái cây, kem và các món tráng miệng khác, như một chất làm sạch trong sản xuất bia và để định cỡ giấy và vải.
Là họ của thạch?
Nó là chất sền sệt khô thu được bằng cách chiết xuất với nước từ Gelidium amansii hoặc các loài tảo đỏ khác nhau như Gracilaria và Pterocladia, thuộchọ Gelidaceae(Gelidium và Pterocladia), Họ Gracilariaceae (Gracilaria).
