Hầu hết các loại pho mát cứng, bao gồm Parmesan, Cheddar, Manchego, Pecorino Romano và Swiss, được làm theo cách truyền thốngbằng rennet, trong khi một số pho mát mềm thì không (cuộn xuống năm bạn co thể thử). Nhưng ngày càng nhiều, bạn có thể tìm thấy tất cả các loại pho mát được làm bằng các enzym không có nguồn gốc từ động vật.
Cheddar có thích hợp cho người ăn chay không?
Bạn không cần phải lo lắng về phô mai cheddar, phô mai mozzarella, hoặc phô mai parmesankhông ăn chay. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang cố gắng giải quyết món ăn chay keto.
Phô mai nào không có men dịch vị?
Phô mai nào thường ăn chay?Paneer và phô mai tươiđược làm theo cách truyền thống không có men dịch vị và thay vào đó được làm đông lại bằng một thành phần có tính axit như giấm hoặc nước cốt chanh. Phô mai nghệ nhân từ các khu vực cụ thể có thể ăn chay.
Có phải tất cả các loại pho mát đều có men dịch vị không?
Vậy, làm thế nào để bạn biết loại phô mai nào là phù hợp với người ăn chay? … Bây giờ,không phải tất cả pho mát đều chứa rennet động vật. Các sản phẩm sữa mềm có chứa whey (như paneer, ricotta, sữa chua và pho mát kem) thực tế không bao giờ có men dịch vị, vì cách chúng được sản xuất theo cách truyền thống.
Loại pho mát nào có men dịch vị?
Gorgonzola, Pecorino Romano, Grana Padano, Camembert, Vacherin, Emmenthaler, Gruyère, và Manchego ngon của Tây Ban Nhađều theo truyền thống sử dụng rennet. Có một số phiên bản phù hợp với người ăn chay của những loại pho mát này có bán tại các cửa hàng tạp hóa.
