Họ raffinose của oligosaccharides là các dẫn xuất α-galactosyl của sucrose. Phổ biến nhất là raffinose trisaccharide (bao gồm galactose, fructose, và glucose) và tetrasaccharide stachyose. Những oligosaccharide này được tìm thấy trong mật đường củ cải đường và ngũ cốc nguyên hạt.
Stachyose làm bằng gì?
Stachyose là một tetrasaccharide bao gồmhai đơn vị α-D-galactose, một đơn vị α-D-glucose và một đơn vị β-D-fructose liên kết tuần tự dưới dạng gal (α1 → 6)gal (α1 → 6) glc (α1↔2β) trái cây.
Đường raffinose là gì?
Raffinose làmột trisaccharide trong đó glucose đóng vai trò là cầu nối monosaccharide giữa galactose và fructose. Nó có cả liên kết α và β glycosidic và do đó có thể được thủy phân thành d-galactose và sucrose thông qua các enzym có hoạt tính α-glycosidic, và thành melibiose và d-fructose thông qua các enzym có hoạt tính β-glycosidic.
Raffinose chứa gì?
Raffinose là một trisaccharide bao gồmgalactose, glucose và fructose. Nó có thể được tìm thấy trong đậu, bắp cải, cải bruxen, bông cải xanh, măng tây, các loại rau khác và ngũ cốc nguyên hạt.
Raffinose dùng để làm gì?
Trong quá trình sản xuất đường củ cải, một lượng lớn raffinose tích tụ trong mật đường, có thể được sử dụng để sản xuất một số loại đường nâu. Về mặt kỹ thuật, raffinose có thể được sử dụng nhưchất chống đông(chất sơ chế làm đông lạnh y tế,bảo quản lạnh).
