Đậu chứa nhiều raffinose, là một loại đường phức tạp mà cơ thể khó tiêu hóa. Raffinose đi qua ruột non vào ruột già, nơi vi khuẩn phân hủy nó, tạo ra hydro, carbon dioxide và khí methane, thoát ra qua trực tràng.
Thực phẩm nào chứa raffinose?
Raffinose, stachyose, verbascoce là những oligosaccharide khó tiêu hóa có một lượng lớn trongcác loại đậu, đặc biệt là các loại đậu. Một lượng nhỏ đường phức hợp này được tìm thấy trong bắp cải, cải bruxen, bông cải xanh, măng tây, các loại rau khác và ngũ cốc nguyên hạt.
Làm cách nào để loại bỏ raffinose trong đậu?
Ngâm trước khi nấu Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngâm đậu khô trong 8-12 giờ trước khi nấu có thể giúp giảm lượng đường raffinose. Điều quan trọng là chắt bỏ nước sau khi ngâm và sử dụng nước ngọt để nấu. Ít raffinose trong súp hoặc ớt sẽ giúp các loại đậu dễ tiêu hóa hơn.
Đậu xanh có chứa raffinose không?
Ở một số người, đậu có thể gây đầy hơi, đau dạ dày hoặc chướng bụng. Đó là bởi vì đậu chứaraffinose, một loại chất xơ có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa (19).
Tại sao đậu xanh không tốt cho bạn?
Chúng có thểgây ra các vấn đề trong hệ tiêu hóa. Nấu đậu có thể làm giảm lượng lectin. Đậu xanh có chứa axit phytic, có thể liên kết với các khoáng chất và ngăn ngừa chúngkhỏi bị cơ thể hấp thụ. Những người bị thiếu khoáng chất nên đi khám bác sĩ trước khi ăn đậu xanh bổ sung.
