Người ăn chay và thuần chay có nên uống bổ sung sắt không? Viện Y tế Quốc gia đề nghị rằng những người ăn chay nghiêm ngặt (những người loại trừ tất cả các sản phẩm động vật)cần ăn gấp đôi lượng sắt trong chế độ ăn uống so với những người ăn thịt. Điều này là do sự hấp thụ sắt không phải heme trong thực phẩm thực vật thấp hơn.
Người ăn chay có dễ bị thiếu sắt không?
Những người ăn chay cólưu lượng sắt cạn kiệt cao. Tỷ lệ người ăn chay cao hơn so với người không ăn chay bị thiếu máu do thiếu sắt. Điều này đặc biệt đúng đối với phụ nữ ăn chay trong thời kỳ tiền mãn kinh.
Người ăn chay bổ sung sắt bằng cách nào?
Đối với người ăn chay, nguồn sắt bao gồm:
- đậu hũ;
- các loại đậu (đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu khô);
- ngũ cốc nguyên hạt (đặc biệt là ngũ cốc ăn sáng tăng cường chất sắt);
- rau xanh như bông cải xanh hoặc rau xanh Châu Á;
- các loại hạt, đặc biệt là hạt điều;
- trái cây sấy khô như mơ;
- trứng; và.
Người ăn chay có cần bổ sung sắt không?
Người ăn chay cầnđảm bảo cung cấp đủ chất sắt và vitamin B12, và người ăn chay trường có đủ canxi, sắt và vitamin B12. Phụ nữ được cho là có nguy cơ thiếu sắt đặc biệt, bao gồm cả những người ăn chay hoặc thuần chay.
Tại sao những người ăn chay lại có nhu cầu về sắt cao hơn?
Sự hấp thụ sắt được tăng lên rõ rệt khi ăn thực phẩm có chứa vitamin C cùng với thực phẩm có chứa sắt. Người ăn chay không có tỷ lệthiếu sắt cao hơn người ăn thịt. Sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu vì nó là một phần trung tâm của hemoglobin, có chức năng vận chuyển oxy trong máu.
