Chảo hoặc áp chảo là một hình thức chiên thực phẩm có đặc điểm là sử dụng tối thiểu dầu ăn hoặc chất béo, thường chỉ sử dụng vừa đủ để bôi trơn chảo. Trong trường hợp thực phẩm nhiều dầu mỡ như thịt xông khói, có thể không cần thêm dầu hoặc mỡ.
Thực phẩm chiên bằng chảo có tốt cho sức khỏe không?
Nhìn chung,áp chảo được coi là tốt cho sức khỏe hơn chiên ngập dầudo lượng dầu sử dụng ít hơn. Ngoài ra, tốt nhất bạn nên chọn loại dầu ổn định ở nhiệt độ cao và sẽ bổ sung chất béo lành mạnh hơn cho cá của bạn. Dầu ô liu là một trong những lựa chọn tốt cho sức khỏe.
Thế nào được coi là chiên bằng chảo?
Áp chảo làmột phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô, bằng cách dựa vào dầu hoặc mỡ làm phương tiện truyền nhiệt. Dầu tạo ra hơi nước giúp làm chín thịt trong khi mặt trên lộ ra ngoài cho phép hơi nước thoát ra ngoài. Tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo sẽ tạo ra màu nâu và giòn hơn.
Sự khác biệt giữa áp chảo và áp chảo là gì?
Áp chảo dựa vào một ít chất béonhiều hơn và giảm nhiệt để thực phẩmnâu có thể cần thời gian nấu lâu hơn. Sautéing, một thuật ngữ lấy từ tiếng Pháp có nghĩa là nhảy, về cơ bản là xào thức ăn trong chảo rất nóng. Làm đúng cách, rau có màu sắc và hơi giòn, còn thịt chuyển sang màu nâu nhưng vẫn ẩm.
Áp chảo có tốt cho sức khỏe hơn chiên không?
Các nghiên cứu cho thấy rằng trong quá trình chiên ngập dầu, chất béo sẽ thấm vào thực phẩm và rau củ bị mất nước. Nhưng xào với một chút dầu ăn tốt cho sức khỏe,chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất, là một cách tuyệt vời để nấu nhiều loại rau.
