Họ phát hiện ra rằng xào rau trong dầu ô liu nguyên chất giúp chúng giàuphenoltự nhiên, một loại chất chống oxy hóa có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và thoái hóa điểm vàng.
Cách nấu rau lành mạnh nhất là gì?
Hấp rauđược coi là một trong những cách nấu ăn ngon nhất. Một nghiên cứu năm 2009 đã chế biến bông cải xanh bằng năm phương pháp phổ biến - luộc, cho vào lò vi sóng, hấp, xào và xào / luộc. Nghiên cứu cho thấy rằng xông hơi giữ lại lượng chất dinh dưỡng cao nhất.
Thực phẩm áp chảo có không tốt cho sức khỏe không?
Các nghiên cứu cho thấy rằng trong quá trình chiên ngập dầu, chất béo sẽ thấm vào thực phẩm và rau củ bị mất nước. Nhưng xào với một chút dầu ăn lành mạnh, chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất, là một cách tuyệt vời để nấu nhiều loại rau.
Áp chảo rau củ có tốt cho sức khỏe không?
Ngoài việc nhanh chóng và dễ dàng,xào còn rất tốt cho sức khỏe. Điều này dẫn đến rau giòn và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với khi chúng được luộc chín. Và vì món xào chỉ cần một lượng dầu nhỏ nên hàm lượng chất béo thấp.
Nướng hay xào rau thì ngon hơn?
Xào rau trên lửa vừa - cao cho đến khi chín mềm (thời gian nấu khác nhau tùy theo từng loại rau; để ý để đảm bảo chúng không bị cháy và giảm xuống vừa nếu cần). Hoặcnướng trong lò-mà có thể là một lựa chọn không thể tốt hơn. “Với cách rang, bạn có thể sử dụng ít dầu hơn so với khi áp chảo,giúp bạn tiết kiệm calo,”Pine nói.
