Filet mignon là một loại thịt bò bít tết đặc biệt sang trọng với kết cấu thơm như bơ. Sous vide nâng cao kết cấu này hơn nữa, tạo ra miếng bít tết mềm nhất mà bạn có thể ăn.
Món bít tết ngon nhất để sous vide là gì?
Loại bít tết ngon nhất để nấu sous vide là loại có màu cẩm thạch tuyệt vời (những vệt mỡ trắng trong phần nạc của miếng bít tết) và độ dày thích hợp (1 1/2 inch trở lên). Bạn có thể tìm thấy những miếng thịt tuyệt đẹp với vân cẩm thạch và độ dày khi cắt nhưRibeye, Strip, Porterhouse / T-bone và Filet Mignon.
Bạn chuẩn bị thịt thăn cho món sous vide như thế nào?
Làm nóng trước nồi ngâm sous vide đến 130 ° Fahrenheit. Thịt thăn niêm phong chân không trong túi nhựa bằng máy hàn chân không hoặc phương pháp chuyển nước (xem Chú thích). Đặt túi vào chậu nước. Nấu ít nhất 1 giờ (đối với thịt thăn dày 1 inch) vàkhông quá 4 giờ(đối với thịt thăn dày 2,5 inch).
Thịt thăn được chế biến như thế nào?
Thịt thăn là phần thịt được cắt ra từ lòng của thăn. Nó được biết đến nhiều như một loại thịt bò mềm bằng nĩa. Để thưởng thức trọn vẹn miếng thịt thăn, hãy nấu miếng bít tếtđến độ chín vừa hoặc ít hơn, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên chế biến ở mức trung bình hiếm.
Bạn nấu thịt thăn ở nhiệt độ nào?
Thịt thăn nên được nướng trên vỉ với lửa vừa và cao. Tốt nhất, bạn nên để nhiệt độkhoảng 450 độtrên bếp nướng bằng gas hoặc đặtNướng trên giá nướng trực tiếp trên than vừa trên vỉ than.
