Sử dụng kem ở nhiệt độ phòng là lỗi cơ bản của việc đánh bông kem tươi và là lý do số một để đánh bông kem không đặc. Nếu đạt trên 10 ° C,chất béo bên trong kem sẽ không nhũ hóa, có nghĩa là nó không thể giữ các hạt không khí cho phép nó duy trì các đỉnh bông. Roi ngay lập tức!
Nguyên nhân nào khiến kem không đánh bông?
Nếu kemquá ấm, chất béo sẽ mất tác dụng như một chất ổn định, và kem của bạn sẽ bị xẹp. Kem có thể đặc hơn, nhưng ngay cả việc đánh bông mạnh tay cũng không thể làm cho kem đạt được độ cao và kết cấu bông xốp.
Bạn phải làm gì nếu kem đánh bông quá chảy?
Để khắc phục tình trạng kem đánh bông bị chảy nước, hãy thửđánh kem lần nữa với nửa thìa cream of tartar hoặc với gelatin không hương đã được làm lạnhđể giúp ổn định lớp nền mỏng manh, đặc biệt là khi trời nóng. thời tiết.
Tôi nên đánh kem trong bao lâu?
Đổ kem tươi, đường và vani vào âu lạnh và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hình thành đỉnh từ trung bình đến cứng,khoảng 1 phút. Đừng đánh bại quá mức.
Kem đánh bông sẽ giữ được hình dạng trong bao lâu?
Kem đánhỔn định ⋆ Giữ Hình dạng trong24 giờ.
