Kem đơnsẽ không đánh bông và sẽ đông lại nếu đun sôi, vì vậy nó không thể thay thế trong các công thức yêu cầu đánh bông hoặc kem kép. Whipping cream có hàm lượng chất béo khoảng 36%, cho phép không khí bị giữ lại khi đánh bông, tăng gần gấp đôi thể tích.
Tại sao kem duy nhất của tôi không đánh bông?
Thật không may nếu đó là công thức yêu cầu kem phải được đánh bông thì thường là không thể vìkem không có hàm lượng chất béo đủ cao để đánh- nó sẽ không giữ không khí nhưng cuối cùng sẽ biến thành bơ nếu bạn tiếp tục đánh nó.
Làm thế nào để bạn làm dày kem đơn?
- Cách duy nhất tôi có thể nghĩ đến là thêm nhiều chất béo hơn vào kem, vì kem kép (kem nặng) có hàm lượng chất béo cao hơn kem đơn.
- Bạn sẽ cần sử dụng bơ và làm lỏng nó bằng cách đun chảy để có thể đánh bông thành kem kép bằng máy đánh trứng, cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.
Kem đơn hay kem đôi có đánh bông được không?
Kem đơn sẽ không đánh bông nhưng kem đánh bông(36%) và kem kép (48%) sẽ. Kem đặc và kem vón cục không cần đánh bông, chúng có kết cấu khác, nặng hơn, mịn hơn so với kem đánh bông. Kem whipping sẽ nhẹ và bông hơn kem gấp đôi.
Kem đơn có đánh bông lên không?
Kem đơn sẽ không đánh bôngvà sẽ đông lại nếu đun sôi, vì vậy nó không thể thay thế trong các công thức yêu cầu đánh bông hoặc kem kép. Kem whipping cókhoảng 36% hàm lượng chất béo, cho phép không khí bị giữ lại khi đánh bông, tăng gần gấp đôi thể tích. … Nó có kết cấu đặc nhưng chỉ có khoảng 18% hàm lượng chất béo.
