Ube có vịngọt, tương tự như sô cô la trắng, vani hoặc quả hồ trăn. Hương vị ngọt ngào của nó nhẹ nhàng, không nhiều nồng. … Trong các công thức này, ube thường ở dạng bột, như khoai môn. Vì rau có màu tím tươi nên công thức nấu ăn với ube trông hấp dẫn về mặt hình ảnh.
Ube có giống với khoai môn không?
Đầu tiên, hình thức bên ngoài có vẻ hơi giống nhau nhưng khi mở ra, bạn sẽ nhận ra rằng khoai môn có thịt màu tímhoàng giatrong đó khoai môn có thịt màu trắng nhạt có đốm màu tím. Và đối với hương vị, bạn sẽ thấy rằng ube ngọt hơn và tinh tế hơn về mặt tinh bột hoặc thực phẩm.
Tại sao khoai môn và ube lại có vị giống nhau?
An ube cóvị êm dịuchủ yếu là ngọt và đậm đà; mặc dù nó có cảm giác giàu tinh bột, nhưng chắc chắn nó không dễ dàng được thêm vào thức ăn mặn như khoai môn. Sau khi nấu chín, ube có kết cấu mềm, hơi dính, ẩm và dễ ăn. Khoai môn là một loại rau giàu tinh bột, có vị chua nhẹ.
Hương vị của bạn như thế nào?
Theo McKercher, ube có thêm hương vịêm dịu, bổ dưỡng, giống như vani. Trong khi đó, những loại khác được mô tả là có dạng kem và gần giống như dừa.
Vị nào tương tự như khoai môn?
Có một vài chất thay thế cho củ khoai môn sẽ giúp tạo ra hương vị tương tự. Chúng bao gồm củ yucca, củ cải vàkhoai lang(thông qua The Gourmet Sleuth). Có lẽ sự thay thế rõ ràng nhất là món ngọtkhoai tây. Khoai lang có vị tương tự như củ khoai môn nấu chín vì cả hai đều có vị ngọt.
