Dù bạn mua cà chua tươi hay cà chua đóng hộp, chúng vẫn chứa lectin, đặc biệt là ở vỏ và hạt. …Cà chua không được bác sĩ Gundry phê duyệtvà nằm trong danh sách “thực phẩm bị cấm” của ông ấy. Tuy nhiên, nếu bạn phải ăn cà chua, hãy đảm bảo gọt vỏ và bỏ hết hạt để tránh càng nhiều lectin có hại càng tốt.
Cà chua có hại cho bạn không, Tiến sĩ Gundry?
Gundry coicó hại. Vì vậy, bạn nên tránh chúng trong Chế độ ăn kiêng nghịch lý thực vật. Theo Tiến sĩ Gundry, bạn có thể ăn một vài loại rau bị cấm - cà chua, ớt chuông và dưa chuột - nếu chúng đã được gọt vỏ và bỏ hạt.
Tại sao cà chua có hại cho bạn lectin?
Cà chua cũng chứa lectin, mặc dùhiện chưa có bằng chứng cho thấy chúng có bất kỳ tác động tiêu cực nào đối với con người. Các nghiên cứu có sẵn đã được thực hiện trên động vật hoặc trong ống nghiệm. Trong một nghiên cứu trên chuột, lectin cà chua được tìm thấy có khả năng liên kết với thành ruột, nhưng chúng dường như không gây ra bất kỳ tổn thương nào (32).
Tại sao bạn không nên ăn cà chua?
Cà chua chứa một loại alkaloid gọi là solanine. Nghiên cứu nhất quán cho thấy rằng việc tiêu thụ quá nhiều cà chua có thể gây rasưng và đau ở các khớpvì chúng chứa một loại alkaloid gọi là solanine. Solanine chịu trách nhiệm hình thành canxi trong các mô và sau đó nó dẫn đến chứng viêm.
Làm thế nào để bạn tạo ra lectin cà chua miễn phí?
Đổ đá vào nửa bát lớn nước. Hạ cà chua vào nước sôi và đun sôi trong 45-60 giây, cho đến khi da nhăn lại và bắt đầu lột. Cho ngay cà chua vào tô nước đá lạnh khoảng 1 phút. Vớt cà chua khỏi nước đá và gọt vỏ theo hình chữ X.
