Chất nhũ hóa, còn được gọi là chất tạo nhũ giúp ổn định nhũ tươngbằng cách giảm sức căng bề mặt hoặc năng lượng bề mặt giữa hai chất lỏng tạo thành nhũ tương bằng cách hình thành màng giữa môi trường và các hạt lơ lửng. Chất tạo nhũ là các phân tử chuỗi dài có các nhóm phân cực.
Làm thế nào một chất nhũ hóa có thể tăng cường độ ổn định của nhũ tương?
Nhũ tương có thể được ổn định bằng cáchtăng lực đẩy giữa pha phân tántức là bằng cách tăng lực đẩy tĩnh điện (tầm xa) hoặc lực đẩy steric (tầm ngắn).
Làm thế nào để chất nhũ hóa Ổn định nhũ tương Ví dụ về chất nhũ hóa cho dầu trong hệ thống nước?
Chất hoạt động bề mặt hấp thụ tại giao diện giữa dầu và nước, do đó làm giảm sức căng bề mặt. Chất nhũ hóa là chất hoạt động bề mặt giúp ổn định nhũ tương. Chất nhũ hóa bao phủ các giọt nhỏ bên trong nhũ tương và ngăn chúng kết hợp với nhau hoặc kết dính lại với nhau.
Chất nhũ hóa hoạt động như thế nào trong nhũ tương?
Nhũ tương được ổn định bằng cách thêm chất nhũ hóa hoặc các chất tạo nhũ. Những tác nhân này có cả một phần ưa nước và một phần ưa béo trong cấu trúc hóa học của chúng. … Ngoài hàng rào bảo vệ này, chất nhũ hóa ổn định nhũ tương bằng cách giảm sức căng bề mặt của hệ thống.
Tại sao chất tạo nhũ được sử dụng trong nhũ tương?
Chất nhũ hóa (chất nhũ hóa) là một thành phần hoạt động bề mặthấp thụ tại giao diện dầu-nước mới được hình thành trong quá trình chuẩn bị nhũ tương, vànó bảo vệ các giọt nước mới hình thành chống lại sự đông lại ngay lập tức.
