Với người không dung nạp lactose, bạn vẫn có thể ăn phomai, nhưng hãy lựa chọn cẩn thận. Phô mai cứng, lâu năm như phô mai Thụy Sĩ, phô mai parmesan và phô mai cheddarsthấp hơntrong lactose. Các lựa chọn phô mai ít lactose khác bao gồm phô mai tươi hoặc phô mai feta làm từ sữa dê hoặc cừu.
Phô mai nào tự nhiên không chứa lactose?
Phô mai chứa ít lactose bao gồm Parmesan,Swiss và cheddar. Những người mắc chứng không dung nạp đường lactose có thể dung nạp một lượng vừa phải các loại pho mát này (6, 7, 8, 9). Các loại phô mai có xu hướng chứa nhiều lactose hơn bao gồm phô mai phết, phô mai mềm như Brie hoặc Camembert, phô mai tươi và phô mai mozzarella.
Có bao nhiêu lactose trong pho mát lâu năm?
Phô mai già, cả cứng và mềm như Parmesan hoặc brie chứa rất ít lactose đến mức hầu như không thể phát hiện được, Sasson nói. Trên thực tế, những thứ như phô mai cheddar và phô mai xanh có thể có ít nhất là0,1 gam đường lactose cho mỗi khẩu phần, mặc dù nó sẽ khác nhau tùy thuộc vào sản phẩm, thương hiệu hoặc công thức cụ thể.
Phô mai lâu năm có chứa nhiều lactose như sữa tươi không?
Phô mai càng được ủ lâu (hoặc lên men),thì càng ít lactose. lactose bị mất trong whey (phần chất lỏng hình thành trong quá trình sản xuất pho mát), cô ấy nói.
Phô mai trưởng thành có lactose không?
Hầu hết các loại thực phẩm từ sữa đều chứa đường tự nhiên lactose, tuy nhiên một sốthực phẩm từ sữa chứa rất ít hoặc không có lactose. Phô mai cứng, chẳng hạn như cheddar và Parmesan, cũng như phô mai chín như brie, camembert vàfeta hầu như không chứa lactose vì cáchchúng được làm.
