Thực phẩm lên men được coi là an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số cá nhân có thể gặp tác dụng phụ. Do hàm lượng probiotic cao trong thực phẩm lên men, tác dụng phụ phổ biến nhất là tăng đầy hơi và đầy hơi ban đầu và tạm thời (32).
Bạn có thể bị ốm do thực phẩm lên men không?
Bệnh do thực phẩm
Mặc dù hầu hết các loại thực phẩm lên men đều an toàn, nhưng vẫn có khả năngchúng bị nhiễm vi khuẩn có thể gây bệnh. Vào năm 2012, đã có 89 trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella bùng phát ở Mỹ do nhiệt độ không được khử trùng.
Tự lên men thực phẩm của bạn có an toàn không?
Trong khirau lên men có thể an toàn hơn rau sống, chủ yếu vì quá trình lên men tiêu diệt vi khuẩn có hại, cần tuân thủ các quy trình an toàn thực phẩm cơ bản. … “Chỉ cần lên men bình thường sẽ giết chết các sinh vật,” Breidt nói.
Những rủi ro liên quan đến thực phẩm lên men là gì?
Phản ứng phổ biến nhất đối với thực phẩm lên men làtăng khí tạm thời và đầy hơi. Đây là kết quả của việc khí thừa được tạo ra sau khi men vi sinh tiêu diệt vi khuẩn và nấm có hại cho đường ruột.
Tôi nên ăn bao nhiêu thực phẩm lên men hàng ngày?
Zanini, phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ, thường khuyến nghịhai đến ba phần thực phẩm lên men mỗi ngày.
