Bạn sẽ kết thúc với một ổ bánh không nở ra hoặc nướng không ngon, và đó cũng là mónbở và rất chua. Trong khi một số người (bao gồm cả chúng tôi) thích hương vị bùi bùi đó, những người khác có thể thấy nó quá chua. Sai lầm là không thể tránh khỏi khi kiểm tra bánh mì, nhưng không cần thiết phải đổ bột nếu kiểm chứng quá lâu.
Bạn có thể ăn bánh mì tẩm bột mì không?
Nếu bạn nướng bột "nguyên trạng", nó có thể sẽ xẹp xuống đáng kể trong lò và khá đặc. Rất có thể bột sẽ có mùi vị hơi kỳ lạ sau khi nướng - quá "men" hoặc "giống bia", với một số hương vị "tắt". Nó sẽ không phải làhoàn toàn không ăn được, nhưng có lẽ nó sẽ không ngon.
Điều gì xảy ra nếu bạn để bánh mì quá lâu?
Nếu bạn để bột nở quá lâu,hương vị và kết cấu của bánh thành phẩm sẽ bị. Bởi vì bột đang lên men trong cả hai lần tăng nhiệt, nếu quá trình này diễn ra quá lâu, ổ bánh mì thành phẩm có thể có vị chua, khó chịu. … Những ổ bánh mì quá cách ly có kết cấu nhão hoặc vụn.
Làm sao bạn biết bánh mì có được bọc quá kỹ không?
Ủ kỹ xảy ra khi bột nhào đã ủ quá lâu và bong bóng khí nổi lên. Bạn sẽ biết bột của bạn đã được chống thấm quá kỹ nếu,khi được chọc vào, nó không bao giờ trở lại. Để giải cứu bột nhào quá kỹ, hãy ấn xuống khối bột để loại bỏ khí, sau đó định hình lại và điều chỉnh lại.
Tại sao của tôimùi vị bánh mì không tốt?
Quá nhiều đường sẽ làm cho men phát triển quá nhanh hoặc quá nhiều, và điều đó (hoặc quá nhiều men) sẽ dẫn đến bột nhào có mùi vị khó chịu, có mùi men. Thời gian nổi quá lâu cũng có thể gây ra vị men, vì vậy hãy lưu ý thời gian nổi được chỉ định trong công thức của bạn và bắt đầu kiểm tra bột ngay trước khi hết thời gian này.
