Nếu bạn gọt vỏ một củ khoai tây xanh, bạn có thể nhận thấy phần thịt không có màu xanh. Những khoai tây này vẫn không an toàn để ăn. Một nguyên tắc tốt cần tuân theo là nếu một củ khoai tây có vị đắng, thì nên vứt bỏ nó đi.
Bạn có thể ăn khoai tây có màu xanh lục?
Mặc dù bản thân màu xanh lá cây không có hại nhưng nó có thể cho thấy sự hiện diện của một loại độc tố được gọi làsolanin. Khoai tây xanh gọt vỏ có thể giúp giảm lượng solanin, nhưng một khi khoai tây đã chuyển sang màu xanh, tốt nhất bạn nên vứt nó đi.
Khoai tây có bao nhiêu màu xanh là an toàn?
Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng một củ khoai tây xanh hoàn toàn16-oz (450 gram)là đủ để làm cho một người lớn nhỏ bị ốm. Việc nấu chín không phá hủy được độc tố solanin, vì vậy cần loại bỏ hoàn toàn phần xanh của khoai tây.
Khoai tây xanh thì có độc đến mức nào?
Trong khi solanin có ở một lượng vi lượng trong khoai tây trông bình thường, một người nặng 200 pound sẽ cần ăn20 pound khoai tây không xanh trong một ngàyđể đạt được mức độ độc hại, theo một báo cáo được công bố bởi Đại học Nebraska - Lincoln Extension.
Khoai tây có màu xanh lục có bình thường không?
Khoai tây thường sẽ có màu xanh khi chúng không được bảo quản đúng cáchvà chúng tiếp xúc với ánh sáng. Điều này là do sự hình thành chất diệp lục (được tìm thấy trong tất cả các loại cây xanh), tuy nhiên màu xanh lá cây là một chỉ số hữu ích cho thấy mức độ của một số chất độccó hại cho con người, được gọi là glycoalkaloid, có thể tăng lên.
