Bơ và đường chưa trộn kỹ sẽ trông rất sạn và dai. Điều này có thể dẫn đến bánh dày và bánh ngọt. Có thể trộn quá bơ và đường. Tuy nhiên, nếu bạn trộn quá kỹ, bơ sẽ tách ra khỏi hỗn hợp và nó sẽ có hạt và súp, vì vậy hãy nhớ dừng lại khi bơ của bạn trở nên nhẹ và bông.
Bạn có thể đánh bông bơ tự làm được không?
Chỉ cần tiếp tục đánh bông lâu hơn một chút, bạn sẽ thấy chất béo bắt đầu tách ra - đó chính là bơ của chúng ta. Nói cách khác, “kem quá đánh bông” gây rắc rối cho các công thức làm bánh thực sự là một dấu hiệu tốt khi bạn đang làm bơ.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đun quá bơ?
Sau khi bị vỡ, các giọt chất béo có thể liên kết với nhau và tạo thành các cục mỡ hoặc hạt bơ. Khi tiếp tục khuấy, các cụm chất béolớn hơn sẽ tập hợp lại cho đến khi chúng bắt đầu tạo thành một mạng lưới vớibọt khí được tạo ra bởi quá trình khuấy; cái này giữ chất lỏng và tạo ra bọt.
Làm thế nào để bạn sửa chữa bơ kem?
HỎI: Điều gì sẽ xảy ra nếu bơ kem và đường của tôi không được sử dụng ngay trong công thức. Tôi có nên để nó ở nhiệt độ phòng không? SARAH NÓI:Đậy nắp và để vào tủ lạnh. Sau đó, đánh ở mức trung bình-thấp trong một hoặc hai phút để làm mềm trước khi sử dụng trong công thức.
Điều gì xảy ra khi bơ được đánh bông?
Bơ và đường chưa trộn kỹ sẽ trông rất sạn và dai. Điều này có thể dẫn đến các cookie dày đặc vàBánh. Có thể trộn quá bơ và đường. Tuy nhiên, nếu bạn trộn quá kỹ, bơ sẽ tách ra khỏi hỗn hợp và nó sẽ có hạt và súp, vì vậy hãy nhớ dừng lại khi bơ của bạn trở nênnhẹ và bông.
