Salivary amylase, trước đây được gọi là ptyalinis, một loại enzyme phân cắt glucose-polymer được sản xuất bởi tuyến nước bọt,phân giải tinh bột thành m altose và isom altose. … Amylase tiêu hóa tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn, cuối cùng tạo ra m altose, đến lượt nó được phân tách thành hai phân tử glucose bởi m altase.
Ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt động của amylase nước bọt là gì?
Ở nhiệt độ thấp hơn, enzyme amylase nước bọt bị vô hiệu hóa và ở nhiệt độ cao hơn, enzyme bị biến tính. Do đó, enzyme tiêu hóa tinh bột sẽ mất nhiều thời gian hơn ở nhiệt độ thấp hơn và cao hơn. Ở37 ° C, enzym hoạt động mạnh nhất, do đó, mất ít thời gian hơn để tiêu hóa tinh bột.
Chức năng của amylase nước bọt Lớp 10 là gì?
Amylase nước bọt là một loại enzym có trong nước bọt của người và động vật. Chức năng của amylase nước bọt làđể chuyển hóa tinh bột thành đường. Enzyme này hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn. Trong quá trình tiêu hóa tinh bột, amylopectin và amylose bị phá vỡ và chuyển thành m altose.
Độ pH tối ưu cho hoạt động của amylase nước bọt là bao nhiêu?
α-amylase của nước bọt có tác dụng trong thời gian ngắn. Trên thực tế, nó được nuốt cùng với thức ăn đã được nhai và sau đó bị bất hoạt do pH dạ dày cực thấp; amylase trên thực tế có độ pH tối ưukhoảng 7, và độ pH của nước bọt nói chung là từ 6,4 đến7,0.
Amylase biến tính ở độ pH nào?
Có vẻ như ở độ pH> 11, amylase sẽ không hoạt động ở hiệu suất tối ưu. Độ pH tối ưu cho alpha-Amylase là 6,9 - 7,0. Sự sai lệch trong phạm vi này có xu hướng làm thay đổi chức năng của amylase và điều kiện cực kiềm (ví dụ pH 11, như ông Sivamani đã đề cập) sẽ gây ra biến tính hoàn toàn.
