2024 Tác giả: Elizabeth Oswald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 00:14
Thịt, gia cầm và hải sản giàu chất sắt heme nhất. Ngũ cốc tăng cường, quả hạch, hạt, đậu và rauchứa sắt không heme.
Sữa có chứa sắt nonheme không?
Sắt không hemecũng được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như trứng hoặc sữa / bơ sữa, và nó cũng bao gồm hơn một nửa lượng sắt có trong thịt động vật.
Trứng là sắt heme hay nonheme?
Giống như thịt, lòng đỏ trứngchứa cả heme và sắt nonheme. Sắt heme đề cập đến sắt trong hemoglobin, myoglobin và các enzym chứa heme; sắt nonheme bao gồm tất cả các dạng sắt khác.
Nguồn cung cấp đầy đủ sắt nonheme là gì?
Thực phẩm. Các nguồn giàu chất sắt heme nhất trong chế độ ăn uống bao gồm thịt nạc và hải sản [19]. Các nguồn cung cấp sắt nonheme trong chế độ ăn uống bao gồmhạt, đậu, rau và các sản phẩm ngũ cốc tăng cường. Tại Hoa Kỳ, khoảng một nửa lượng sắt trong chế độ ăn uống đến từ bánh mì, ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc khác [2, 3, 5].
Điều nào sau đây có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt?
Canxi(giống như sắt) là một khoáng chất thiết yếu, có nghĩa là cơ thể nhận được chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn uống. Canxi được tìm thấy trong các loại thực phẩm như sữa, sữa chua, pho mát, cá mòi, cá hồi đóng hộp, đậu phụ, bông cải xanh, hạnh nhân, quả sung, củ cải xanh và đại hoàng và là chất duy nhất được biết đến để ức chế sự hấp thu của cả sắt không heme và heme.
