Khi bạn bắt đầu nấu, cá khá bóng và mờ. Khi làm xong, cá sẽ có màu trắng đục. Vảy dễ dàngbằng nĩa. Khi nấu xong cá, nó sẽ bong ra bằng một cái nĩa (sẽ nói thêm về điều đó tiếp theo).
Làm cách nào để biết cá của tôi bị bong vảy?
Cách tốt nhất để biết cá của bạn đã chín hay chưa làkiểm tra nó bằng nĩa ở góc, ở điểm dày nhất và vặn nhẹ. Khi làm xong cá sẽ dễ bong vảy và mất đi vẻ trong mờ hoặc thô. Một nguyên tắc chung là nấu cá ở nhiệt độ bên trong 140-145 độ.
Cá tróc vảy có ý nghĩa gì?
Đề cập đến quá trìnhbẻ nhỏtừ thực phẩm để kiểm tra độ chín hoặc tách hoàn toàn thực phẩm để có thể kết hợp với các thành phần khác. Thực phẩm như cá đã nấu chín sẽ bong ra dễ dàng sau khi nấu.
Cá hồi vảy trông như thế nào?
Cá hồi sẽ chuyển từ trong suốt (đỏ hoặc sống) sang đục (hồng) khi nấu chín. Sau 6-8 phút nấu, kiểm tra xem đã chín chưa, bằng cách lấy dao sắc rạch vào phần dày nhất. Nếu thịt bắt đầu bong vảy nhưng vẫn còn một chút trong mờ ở giữa là thịt đã hoàn thành. Tuy nhiên, nó không nên trông thô.
Tại sao cá của tôi lại dai thế?
Cá có vẻ dai khi bạn cắn vào có thể đã quá chín. Khi nó chuyển từ xong sang "quá",thịt tiếp tục chắc sau đó co lại, đẩy hơi ẩm bay hơi ra ngoài và làm cá khô và dai. Cá tươi cần tô điểm một chút vì hương vị của nó mỏng manh như chính thịt của nó.
