Đầu tiên, việc đốt cháyvề cơ bản mở ra lớp gỗ, giúp rượu bourbon chiết xuất hương vị dễ dàng hơn. Nó cũng xúc tác những thay đổi hóa học quan trọng cần thiết cho rượu bourbon. … Các thùng than cao hơn cho phép ít tương tác hơn giữa tannin của gỗ và tinh thần.
Tại sao thùng gỗ sồi được nướng?
Bên trong thùng gỗ sồi để sản xuất rượu vang thường được nướng. Nướng cảlàm biến đổi hương vị của thùng từ gỗ thô thành gia vị và hương vani(nướng bánh thực sự giúp giải phóng vanillin từ cellulose trong gỗ) và làm tannin.
Đốt thùng làm gì?
Thay vào đó, quá trình đốt cháy được thực hiệnđể thay đổi bản chất của chính gỗ sồi, để mang lại phản ứng tốt nhất có thể giữa gỗ và rượu whisky. … Khi tiếp xúc với mức nhiệt cao (284 ° F trở lên), hemixenluloza sẽ phân hủy thành đường gỗ, tạo ra một số caramen hóa trên bề mặt bên trong của thùng.
Rượu gì dùng thùng cháy?
Vào cuối thế kỷ 19, quy trình sản xuất rượubourbonvà việc sử dụng gỗ sồi, đặc biệt là thùng gỗ sồi nung, không thể tách rời. “Thùng rượu bourbon” là một phần được biết đến của quá trình chưng cất với các công ty thậm chí còn làm thùng để sử dụng rượu bourbon như được chỉ ra trong một bài báo trên The Wood-Worker.
Tại sao bên trong thùng rượu bị cháy?
Lý do thùng rượu whisky bị cháy là do bên trong cọc thùng biến thành cục than. Mục đích của than này là giúp loại bỏ độ chát của rượu whisky thô. … Thùng rượu được nướng. Lý do chúng được nướng là để khi rượu được ủ trong thùng, hương vị sẽ được thêm vào chứ không bị loại bỏ.
