Tamis (phát âm là "tammy", còn được gọi là trống sàng, hoặc chalni trong nấu ăn của người Ấn Độ) làmột dụng cụ nhà bếp, có hình dạng giống như một cái trống bẫy, có tác dụng làm máy lọc, máy vắt hoặc máy xay thực phẩm. … Để sử dụng một cái, người đầu bếp đặt tamis phía trên một cái bát và thêm thành phần được căng vào giữa lưới.
Tamis trông như thế nào?
Nó được gọi là tamis, hoặc trống sàng, và nó trông giống nhưsự giao thoa giữa một cái sàng thông thường và cái trống bẫy của con trai ngôi sao nhạc rock của bạn. Nó có từ khoảng thời Trung cổ và được sử dụng trong các nhà bếp chuyên nghiệp khá nhiều kể từ đó.
Tamis hoạt động như thế nào?
Bên cạnh việcsàng và lọc, tamis cũng rất tốt để thanh lọc: nó loại bỏ các tĩnh mạch nhỏ và tạp chất từ gan ngỗng, biến nó thành pate và chó sục mềm mượt. Đối với món torchon gan ngỗng cổ điển, nhiều đầu bếp sử dụng một chiếc tamis để sàng gan trước khi cuộn chặt trong vải thưa và luộc chín.
Bạn làm thế nào để Tami khoai tây?
Hướng dẫn
- Chuẩn bị.
- Lấy khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái khối, cho vào nước sôi.
- Cho phép khoai tây nấu trong 20-25 phút cho đến khi mềm.
- Tháo khỏi Bếp, Thoát nước.
- Đặt Vào Bát, Nghiền Khoai Tây.
- Thêm một nửa & một nửa, trong khi tiếp tục nghiền khoai tây một cách kỹ lưỡng.
Achinois là gì?
A chinois làsàng hình nón được làm bằng kim loại tốtlưới. Theo truyền thống, nó được sử dụng để làm căng những thứ có mục đích trở nên rất mịn, như cổ phiếu, nước sốt và súp.
