Achiote Paste Spices, hoặc Recado Rojo, có vịnhẹ, mặn và tỏi. Có nguồn gốc từ Mexico, các loại gia vị theo truyền thống được trộn với nước cam và tỏi để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Rojo có cay không?
Salsa roja (lit. 'Red sauce') là một loại sốt đỏ cay trong ẩm thực Mexico. Nó được làm bằng jitomate (cà chua đỏ), xay với hành, tỏi, ớt, muối và tiêu.
Recado có giống với achiote không?
Còn được gọi làrecado rojo, nguyên liệu Latinh này được sử dụng trong các món ăn Mexico và Belizean, đặc biệt là Yucatán và Oaxaca. Nó có màu đỏ cam từ hạt của cây achiote, có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới ở Mexico và Brazil.
Annatto cay đến mức nào?
Mùi hương của nó được mô tả là " hơi cay với một chút nhục đậu khấu"và hương vị là "hơi hạt, ngọt và cay". Màu sắc của annatto đến từ các sắc tố carotenoid khác nhau, chủ yếu là bixin và norbixin, được tìm thấy trong lớp phủ sáp màu đỏ của hạt.
Recado dùng để làm gì?
Loại gia vị từ bán đảo Yucatan này bao gồm chất annatto khiến nó có màu đỏ đặc biệt. Nó được sử dụng đểướp thịt mông heo cho Cochinita Pibil, cũng như gà và cá.
