Pepsin phân cắtliên kết peptitở phía đầu cuối amino của gốc axit amin mạch vòng (tyrosine, phenylalanin và tryptophan), phá vỡ chuỗi polypeptit thành các peptit nhỏ hơn (Fange và Grove, 1979).
Pepsin phá vỡ điều gì?
Trong năm thành phần này, pepsin là enzyme chính tham gia vào quá trình tiêu hóa protein. Nó phá vỡprotein thành các peptit nhỏ hơn và axit amincó thể dễ dàng hấp thụ trong ruột non.
Có sử dụng pepsin thủy phân không?
Trong quá trìnhtiêu hóa, protein được thủy phân thành polypeptit và cuối cùng là các axit amin đơn lẻ, trước khi hấp thụ vào máu. Protease đầu tiên xúc tác quá trình thủy phân các protein nguyên vẹn này là pepsin, được tiết ra trong dạ dày.
Pepsin thủy phân đại phân tử nào?
Pepsin là enzym phân giải protein phân cắtproteinthành các peptit nhỏ hơn. Tế bào thành sản xuất và giải phóng axit dịch vị (axit clohydric) vào lòng dạ dày.
Enzyme nào thủy phân protein?
Enzyme phân giải proteinthủy phân protein ở nhiệt độ và độ pH tối ưu và thường nhắm mục tiêu vào các liên kết phân cắt peptit cụ thể, dẫn đến tiêu hóa bao gồm các axit amin và peptit có kích thước khác nhau.
