Nghệ tây chính hãng và tốt nhất phải là màuđỏ đậm với các đầu màu cam hoặc vàng. Nếu lọ nghệ tây của bạn có màu đỏ hoàn toàn, đó thường là dấu hiệu tốt cho thấy nhà cung cấp đã chết lô để che đậy tạp chất, chất phụ gia hoặc cây trồng kém chất lượng.
Màu nghệ tây trông như thế nào?
Saffron làbóng của màu vàng hoặc cam, màu ở đầu của sợi nhụy hoa nghệ tây, từ đó nghệ tây gia vị được tạo ra. Màu sắc của nghệ tây gia vị chủ yếu là do crocin hóa học carotenoid.
Bạn dùng saffron để làm gì?
Saffron đặc biệt tốt khi dùng trongnấu các món hải sảnnhư bouillabaisse và paella. Nó cũng được sử dụng trong món risotto và các món cơm khác. Hãy thử thêm một ít vào món thịt bò hầm hoặc nước sốt cà chua tiếp theo của bạn. Để làm nước xốt tuyệt vời cho cá, hãy thêm sợi nghệ tây, tỏi và cỏ xạ hương vào giấm.
Tại sao một số nghệ tây lại rẻ?
150 bông hoa và lao động đáng kể là cần thiết để sản xuất một gam nghệ tây; nó chỉ có giá phải chăng làvì những người thu hoạch không được trả nhiều tiền. Có những loại rẻ hơn có sẵn, nhưng nghệ tây thật có tỷ lệ chi phí cơ bản cao mà giá của nó không thể giảm xuống dưới.
Nghệ tây có thêm hương vị hay chỉ tạo màu?
Saffron luôn là một trong những loại gia vị đắt tiền nhất thế giới, được trân trọng nhờ màu vàng của nó và hương vịđậm đà, khác biệt. Saffron theo nghĩa đen làđứa trẻ vàng của nấu ăn-với màu cam đậm của nó mang lại màu sắc và hương vị rực rỡ cho bất kỳ món ăn nào-và nó cũng là gia vị đắt nhất trên thế giới.
