Rendering là một kỹ thuậtđơn giản được sử dụng để làm tan mỡ từ thịt thái hạt lựu(thường là thịt lợn hoặc thịt xông khói). … Quá trình này diễn ra chậm (10–15 phút) nhưng đó là cách duy nhất để tách hoàn toàn chất béo ra khỏi thịt mà không làm nó bị cháy.
Chất béo kết xuất là gì?
Chất béo kết xuất có nghĩa làchúng tôi đang lấy chất béo sống(thịt bò và thịt lợn trong công thức này) và làm cho nó ổn định bằng cách làm bay hơi độ ẩm (nước), nếu không sẽ hạn chế thời hạn sử dụng. Nước là một trong những thành phần mà vi khuẩn cần để tồn tại và sinh sôi, vì vậy bằng cách loại bỏ nước, chúng tôi đang làm cho việc lưu trữ an toàn hơn.
Chất béo làm từ thịt xông khói có tốt cho sức khỏe không?
Chất béo trong thịt xông khói có khoảng50% không bão hòa đơnvà một phần lớn trong số đó là axit oleic. Đây là loại axit béo tương tự mà dầu ô liu được ca ngợi và thường được coi là “tốt cho tim mạch” (1). … Chất béo còn lại trong thịt xông khói là 40% bão hòa và 10% không bão hòa đa, kèm theo một lượng cholesterol khá.
Làm thế nào để bạn biết liệu chất béo của bạn có được hình thành hay không?
Đặt chảo trên ngọn lửa vừa, đến khi nước bắt đầu sôi thì giảm lửa xuống thấp. Nấu nhẹ nhàng trong 1-2 giờ, khuấy thường xuyên cho đến khi phần lớn chất béo tiết ra. Nó phải là màuvàng mờ. Mặc dù trông có vẻ hấp dẫn, nhưng nếu nó bắt đầu chuyển sang màu nâu thì nhiệt độ của bạn quá cao.
Bạn có thể sử dụng mỡ thịt xông khói để làm gì?
Hãy đi sâu vào
- Rang rau. Thay vì ngâm rau với dầu ô liu trước khi rang, hãy phết một ít mỡ thịt xông khói vào chảo. …
- Fry Burgers. …
- Bắp rang bơ. …
- Chiên phô mai nướng. …
- Bánh quy. …
- Chiên nâu băm. …
- Phết trên vỏ bánh pizza. …
- Dùng làm nước sốt.
