Sữa là chất lỏng do tuyến vú tiết ra để nuôi dưỡng trẻ mới sinh ra có chứa nước, chất béo, chất đạm, đường lactose và khoáng chất. … Người trung gian thêm chất trung hòa như kiềm bicacbonat, cacbonat và hydroxitđể cải thiện thời hạn sử dụng của sữa bằng cách trung hòa độ axit đã phát triển.
Chất trung hòa trong sữa là gì?
Chất trung hòa là những chất hóa học, có bản chất là kiềm. Chúng được thêm vào sữa để điều chỉnh độ chua của sữa. Trong sữa,natri hydroxit, natri cacbonat và natri bicacbonatđược thêm vào bởi những người pha tạp chất để trung hòa độ axit đã phát triển trong sữa.
Tại sao tinh bột lại được thêm vào sữa?
3) Tinh bột:
Việc bổ sung carbohydrate vào sữalàm tăng hàm lượng chất rắn của nó. Bằng cách giảm lượng chất béo có trong sữa. Tinh bột là một trong những thành phần được thêm vào sữa pha tạp chất.
Tại sao sữa bị pha muối?
Nước làm loãng sữa nhưng các chất tạp nhiễm khác làm cho sữa có vẻ đặc. Các chất kết dính như muối, chất tẩy rửa và đường glucoselàm tăng độ đặc và độ nhớt của sữa pha loãngtrong khi tinh bột ngăn chặn sự đông cứng của nó. Vì vậy, các chất pha không phải nước sẽ khiến người tiêu dùng khó nghi ngờ rằng sữa bị pha loãng hoặc bị pha tạp chất.
Bạn kiểm tra chất trung hòa trong sữa như thế nào?
Đầu tiên làm bay hơi nước đến khô, sau đó đốt thành tro trong lò nung múp ở 550 ° C. Phân tán tro trong 10ml nước cất và chuẩn độ hàm lượng tro bằng N / 10 HCl bằng cách sử dụngphenolphtaleinlàm chất chỉ thị. Nếu thể tích N / 10 HCl vượt quá 1,20 ml, thì sữa có chứa các chất trung hòa được thêm vào.
