Tinh bộtđược tiêu hóa thành glucose theo hai bước cơ bản: Amylase chỉ phân cắt các liên kết glycosidic alpha (1-4) bên trong, do đó khử tinh bột thành ba oligosaccharide khác nhau: m altose (disaccharide), m altotriose (trisaccharide) và một nhóm dextrin giới hạn alpha chứa các điểm nhánh từ amylopectin.
Tinh bột có thể được tiêu hóa thành glucose không?
Tinh bột và glycogen được phân hủy thành glucose bởiamylasevà m altase.
Tinh bột được tiêu hóa như thế nào?
Các enzym
Carbohydrase phân hủy tinh bộtthành đường. Nước bọt trong miệng của bạn có chứa amylase, là một loại enzym tiêu hóa tinh bột khác. Nếu bạn nhai một miếng bánh mì đủ lâu, tinh bột trong nó sẽ được tiêu hóa thành đường và bắt đầu có vị ngọt.
Điều gì xảy ra với tinh bột và glucose?
Khi tinh bột được tiêu thụ,nó sẽ phân giải thành các phân tử glucose với sự hỗ trợ của máy phân tử, được gọi là enzym. Cụ thể, các enzym gọi là amylase hỗ trợ phân hủy tinh bột thành glucose với sự trợ giúp của nước.
Tại sao cơ thể tiêu hóa được tinh bột?
Tuyến tụy phục vụ hai chức năng trong việc phân hủy tinh bột: Nó sản xuấtenzyme amylaseđược tiết ra từ các tuyến ngoại tiết (tế bào acinar) vào đường ruột. Nó tạo ra các hormone insulin và glucagon được giải phóng từ các tuyến nội tiết (đảo nhỏ của Langerhans) vào máu.
