Brioche là một loại bánh mì ngọt có thể thưởng thức với trà, như một loại bánh ngọt ăn sáng hoặc thậm chí là một loại bánh mì dẹt với lớp trên bề mặt mặn. Bánh Brioche thường được phục vụ với một số loại bánh mì kẹp thịt ngon nhất xung quanh. Mặc dù vậy, việc tìm thấy những món ngọt này không phải là điều quá phổ biếnkhông chứa gluten.
Brioche có nhiều gluten không?
Đối với một ổ bánh mì brioche thẳng, bột mì có hàm lượng gluten cao hơn có thể là mong muốn vì như bạn nói, bạn sẽ có độ ngậy cao hơn và vụn bánh nhẹ hơn. Gluten tăng lên sẽ làm cho phần vụn đó cứng và dai hơn một chút, nhưng một chiếc bánh mì hoặc một món cuộn sẽ có một “cái răng” nhất định. Một chiếc bánh ngọt là một câu chuyện hoàn toàn khác.
Cuộn bánh mì làm bằng gì?
Bánh mì
Brioche được làm từbơ, trứng, sữa và một chút đường. Những thành phần đơn giản này mang lại rất nhiều hương vị, cũng như một miếng bánh mềm. Nướng hoặc tương tự như vậy, một chiếc bánh mì brioche sẽ làm cho món bánh mì kẹp thịt của bạn ngon nhất có thể. Nếu bạn chưa quen làm bánh với men, đừng để nó làm bạn sợ hãi.
Làm thế nào để bạn có gluten trong bánh mì?
Một số công thức làm bánh brioche đầu tiên làm một loại bột nhào đơn giản với men, nước và bột mì. Bơ làm mềm chỉ được trộn vào sau khi bột đã được hình thành và nhào để phát triển gluten. Khi gluten đã được hình thành, nó vẫn còn nguyên vẹn và bơ sẽ ít ảnh hưởng đến sức mạnh của nó.
Điều gì làm cho bánh mì khác biệt với hầu hết các loại bánh mì?
Bánh mì brioche là một loại bánh mì rất 'giàu'. Trong khi bánh mì tiêu chuẩn có thểđược làm từ không gì khác ngoài nước, bột mì, muối và men, một chiếc bánh ngọt sẽchứa nhiều trứng, sữa và bơ. Điều đó làm cho một chiếc bánh mì trở nên 'phong phú'. Hàm lượng chất béo và protein cao trong các thành phần này là điều làm cho bánh mì trở nên đặc biệt.
