Demopoulos giải thích rằng chất béo có thể bị ôi thiu khi bạn ăn chúng hoặc trở nên ôi thiu trong cơ thể. Demopoulos nói: Dù bằng cách nào đi nữa thìcũng nguy hiểm, bởi vì các phân tử chất béo ôi thiu bị phân hủy trong cơ thể, giải phóng lũ gốc tự do phá hủy và làm tổn thương tế bào.
Mỡ ôi thiu có làm bạn ốm không?
Có nguy hiểm không?Ăn thức ăn ôi thiu sẽ không khiến bạn bị bệnh, nhưng các phân tử mới hình thành khi quá trình oxy hóa xảy ra có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa. Thực phẩm ôi thiu cũng ít dinh dưỡng hơn vì quá trình oxy hóa phá hủy chất béo tốt và một số hàm lượng vitamin.
Chất béo ôi thiu có hại cho bạn không?
Ăn mỡ ôi thiu có thể không làm bạn ốm trong thời gian ngắn, nhưng tiêu thụ mỡ ôi thiutheo thời gian có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ của bạn. Ngay cả chất béo "lành mạnh" thúc đẩy sức khỏe cũng sẽ trở nên "không lành mạnh" khi bị ôi thiu. Chúng ta không muốn quá trình oxy hóa trong cơ thể.
Làm thế nào bạn có thể biết được chất béo bị ôi thiu hay không?
Nếu thức ăn của bạn có vị đắng, mùi kim loại hoặc mùi xà phòng, hoặc chỉ có mùi "tắt", có thể bạn đang bị ôi thiu. Một cách dễ dàng khác để nhận biết liệu có bị ôi hay không:Nếu chai dầu của bạn có cảm giác dính. LaBorde cho biết đó là cặn dầu đang trải qua quá trình trùng hợp - một giai đoạn nâng cao của quá trình ôi thiu.
Loại mỡ nào bị ôi thiu?
16.3.
Sự ôi thiu do thủy phân phát triển khitriglyceride nói riêng bị thủy phânvà các axit béo tự do được giải phóng; cácquá trình đôi khi cần một chất xúc tác. Đó cũng là lý do tại sao các axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như chất béo trong bơ, có mùi.
