Hệ thống lữ đoàn bếp là gì? Hệ thống lữ đoàn nhà bếp, còn được gọi là “lữ đoàn ẩm thực”, làkhuôn khổ để tuyển dụng và tổ chức nhân viên bếp nhà hàng nhằm tối đa hóa hiệu quả. Trong hệ thống, mọi người đều có một vai trò cụ thể và hữu ích, giúp nhà bếp hoạt động như một cái máy có dầu.
Mục đích chính của lữ đoàn bếp là gì?
Mục đích của đội nhà bếp làđể đảm bảo mọi người nấu ăn đều có mục đích rõ ràng và nhà bếp có thể hoạt động với hiệu quả tối đa. Ngày nay, nhiều vai trò truyền thống trong đội ngũ nhà bếp đã bị thừa bởi chuỗi cung ứng hoặc công nghệ hiệu quả hơn.
Lữ đoàn bếp hiện đại là gì?
Lữ đoàn bếp hiện đại làhệ thống tổ chức bếp ăn nhà hàng tạicó Bếp trưởng, Bếp trưởng điều hành, Bếp trưởng, và nhiều vị trí khác phục vụ mục đích giám sát và kỹ thuật. Nhà bếp hiện đại khoa học hơn và đòi hỏi nhiều kỹ năng cụ thể hơn so với nhà bếp cổ điển.
Lữ đoàn nhà bếp có khác gì lữ đoàn phòng ăn không?
Nhiều người liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm có thể biết về hệ thống lữ đoàn nhà bếp, nhưng ít người nhận ra rằng có một hệ thống lữ đoàn cổ điển tương ứng được sử dụng chophòng ănhoặc phía trước ngôi nhà (FOH). … Cũng giống như lữ đoàn nhà bếp, đầu bếp nổi tiếng người Pháp Escoffier đã thành lập lữ đoàn phòng ăn.
Lữ đoàn hoạt động như thế nào?
Một hệ thống tổ chức dành cho các nhà bếp chuyên nghiệp do Georges Auguste Escoffierthành lập vào cuối thế kỷ 19. Escoffier đã thành lập các khu bếp riêng biệt, mỗi khu phụ trách một phần nhất định của thực đơn. Mỗi người chịu trách nhiệm về một trạm sản xuất các phần cụ thể của menu. …
