Chef's là những người quản lý nhà bếp nên việc tính lương, chi phí ăn uống, quản lý nhân sự, tạo thực đơn và về cơ bản mọi việc diễn ra trong nhà bếp đều thuộc phạm vi trách nhiệm của họ. Sous Chef, hay Trợ lý Bếp trưởng, là cánh tay phải củaBếp trưởng Điều hành.
Sous Chef làm gì?
Trong khi bếp trưởng phụ trách kỹ thuật của nhà bếp, thì chính bếp trưởng là ngườithực hiện nhiều công việc quản lý thực hành. Một đầu bếp sous giỏi có thể đào tạo và giám sát nhân viên nhà bếp, sau đó giúp họ thực hiện các ý định của bếp trưởng điều hành trong việc nấu nướng và hoàn thiện bữa ăn.
Sự khác biệt giữa một Đầu bếp Sous và một đầu bếp là gì?
Sự khác biệt chính giữa Sous Chef và Executive Chef làSous Chef chịu trách nhiệm đào tạo và giám sát các đầu bếp khác và đầu bếp, trong khi Bếp trưởng điều hành giám sát toàn bộ nhà bếp.
Sous Chef có cao hơn bếp trưởng không?
Sous Chef (hay còn gọi là Second Chef) -
Thường sẽtrùng vớicủa bếp trưởng, nhưng đầu bếp sous sẽ có xu hướng thực hiện nhiều hơn và tích cực tham gia vào công việc điều hành bếp hàng ngày; bếp trưởng cũng sẽ điền thông tin cho bếp trưởng khi họ nghỉ, cũng như phụ bếp khi cần.
Các cấp bậc của đầu bếp là gì?
Hệ thống phân cấp nghề bếp: Lựa chọn nghề nghiệp trong Bếp nhà hàng
- Bếp trưởng điều hành. …
- Đầu bếp trưởng (Chef de Cuisine)…
- Bếp phó (Sous Chef)…
- Đầu bếp nhà ga (Chef de Partie)…
- Đầu bếp nhỏ (Commis Chef)…
- Thợ Xẻ Bếp. …
- Giám đốc mua hàng.
