Chức năng chính của hương vị làđể thêm vị cho thực phẩm, vì chúng không có đặc tính dinh dưỡng. Hương liệu có cả giống tự nhiên và nhân tạo. … Ngay cả hương vị tự nhiên cũng cần tăng cường. Thông thường, một lượng tối thiểu các hợp chất tổng hợp được sử dụng trong hỗn hợp để đạt được sự kết hợp hương vị này.
Tại sao Hương liệu được sử dụng?
Hương liệu của các sản phẩm thực phẩm thương mại thường được tạo ra bởi các nhà tạo hương. Các sản phẩm không nhằm mục đích tiêu thụ, được thêm vào thực phẩm để truyền đạt hoặc thay đổi mùi và / hoặc vị, được gọi là hương liệu hoặc hương liệu.
Tại sao hương liệu lại quan trọng để thay đổi hương vị ban đầu của thực phẩm?
Khi gia vị được sử dụng đúng cách, chúng không thể được nêm nếm; công việc của họ làđể nâng cao hương vị của các nguyên liệu ban đầu. Hương liệu đề cập đến thứ gì đó làm thay đổi hoặc điều chỉnh hương vị ban đầu của thực phẩm.
Hương liệu thực phẩm có công dụng gì?
Chất tạo hương được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để:
- Tăng hương vị thơm ngon – ví dụ: bổ sung tinh chất sô cô la vào bánh sô cô la.
- Thay thế hương vị bị mất khi chế biến thực phẩm.
- Mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn.
- Che một số hương vị không mong muốn để tăng khả năng chấp nhận của thực phẩm.
Hương vị chính là gì?
5 vị cơ bản-ngọt, chua, mặn, đắng và vị umami-là thông điệp cho chúng ta biết điều gì đóvề những gì chúng ta đưa vào miệng, vì vậy chúng ta có thể quyết định xem nó có nên ăn hay không.
