Kết cấu khô hoặc nhờn. Kem phô mainên mịn hoặc kem. Nếu phomai của bạn cảm thấy khô, sần sùi, có phấn hoặc có kết cấu nhầy, thì nó đã hỏng.
Tại sao kem phô mai bị vụn?
Vì phô mai kem chứa một nửa nước, nên nó đặc biệtnhạy cảm với sự hình thành và tan chảy của các tinh thể đáxảy ra trong quá trình đông lạnh và rã đông. Khi các tinh thể đá hình thành, nước đã được nhũ hóa trước đó tách ra khỏi phần đông của pho mát, khiến pho mát đã rã đông trở nên sần sùi và giống như ricotta.
Kem phô mai xấu trông như thế nào?
Làm thế nào để nhận biết Cream Cheese bị hư, thối hoặc hư hỏng? … Trong khi pho mát kem tươi thông thường có màu kem nhẹ và kết cấu có thể tán đều; pho mát kem hư hỏng sẽ có vị chua,mùi hơi chua và kết cấu nứt hoặc vón cục dưới bề mặt chảy nước. Phô mai kem hết hạn sử dụng thậm chí có thể bị nấm mốc.
Phô mai kem có bị sạn không?
Kem phô mai được sử dụng làm chất phết và là một thành phần trong nhiều ứng dụng thực phẩm. Cảm giác miệng có sạn hoặc sần sùi là một khuyết tật kết cấu không mong muốn xảy ra trong kem pho mát. Tuy nhiên, các yếu tố gây ra khiếm khuyết kết cấu vẫn chưa được hiểu rõ.
Tôi có thể sử dụng kem pho mát vụn để làm bánh pho mát không?
Bạncó thể làm đông kem phô mai, nhưng kết cấu sẽ thay đổi đáng kể. Nó sẽ vụn hơn và ít kem hơn sau khi rã đông. … Nếu bạn muốn đóng băng một sốpho mát kem để sử dụng trong món bánh pho mát hoặc bánh ngọt tiếp theo của bạn, hãy chọn nó. Bạn có thể sẽ không hài lòng với kết quả nếu bạn đang hy vọng lên đỉnh bánh mì tròn buổi sáng của mình.
