Bột để tăng ở nhiệt độ phòng thường mất từ hai đến bốn giờ để tăng kích thước gấp đôi. Nếu để qua đêm, bột nhào nổi lên quá cao buộc nó có thể bị xẹp xuống do trọng lượng của bản thân, làm cho bột xẹp xuống. Để có kết quả tốt nhấtluôn để bột trong tủ lạnh khi để bột lên qua đêm.
Làm thế nào để bạn để bột nở qua đêm trong tủ lạnh?
Làm lạnh bột sẽ làm chậm hoạt động của men, nhưng nó không ngăn chặn hoàn toàn. Sau khi nhào xong, bạn cho bột vào âu đã bôi mỡ rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đập bột xuống sau khi để trong tủ lạnh1 giờ, sau đó cứ 24 giờ lại đấm một lần.
Tôi có thể để bột nở trong 12 giờ không?
Nhiệt độ. Bột nhào tiêu chuẩn để tăng lên ở nhiệt độ phòng thường mất từ hai đến bốn giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. Nếu để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng,sự gia tăng này có thể xẹp xuống một chút, mặc dù nó sẽ vẫn còn nguyên men.
Quá lâu để bột nổi lên?
Bột để tăng ở nhiệt độ phòng thường mấttừ hai đến bốn giờđể tăng kích thước lên gấp đôi. Nếu để qua đêm, bột nhào nổi lên quá cao buộc nó có thể bị xẹp xuống do trọng lượng của bản thân, làm cho bột xẹp xuống. Để có kết quả tốt nhất, hãy luôn giữ bột trong tủ lạnh khi để bột lên qua đêm.
Bạn có thể đểbột tăng quá lâu?
Nếu bạn để bột nở quá lâu,hương vị và kết cấu của bánh thành phẩm sẽ bị. Bởi vì bột đang lên men trong cả hai lần tăng nhiệt, nếu quá trình này diễn ra quá lâu, ổ bánh mì thành phẩm có thể có vị chua, khó chịu. … Những ổ bánh mì quá cách ly có kết cấu nhão hoặc vụn.
