Đông khô nghĩa là gì?

Mục lục:

Đông khô nghĩa là gì?
Đông khô nghĩa là gì?
Anonim

Sấy đông, còn được gọi là đông khô hoặc đông lạnh, là một quá trình khử nước ở nhiệt độ thấp bao gồm làm đông sản phẩm, hạ áp suất, sau đó loại bỏ đá bằng cách thăng hoa. Điều này trái ngược với việc khử nước bằng hầu hết các phương pháp thông thường làm bốc hơi nước bằng nhiệt.

Làm thế nào để bạn đông khô?

Cách Làm Đông Thực Phẩm Khô trong Tủ Đông

  1. Đặt thức ăn lên khay hoặc đĩa sau khi trải thức ăn ra.
  2. Đặt khay vào ngăn đá - thực phẩm cần được cấp đông ở nhiệt độ thấp nhất.
  3. Để thực phẩm trong ngăn đá cho đến khi đông khô hoàn toàn - 2 đến 3 tuần.

Mục đích của đông khô là gì?

Đông khô là gì? Làm khô đông lạnh là một quá trình trong đómột mẫu hoàn toàn đông lạnh được đặt trong chân không để loại bỏ nước hoặc các dung môi khác khỏi mẫu, cho phép đá chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi mà không đi qua pha lỏng.

Thực phẩm đông khô chính xác là gì?

Làm khô đông lạnh là một hình thức sấy khô đặc biệt giúp loại bỏ tất cả độ ẩm và có xu hướng ít ảnh hưởng đến mùi vị của thực phẩm hơn so với việc khử nước thông thường. Trong chế độ đông khô, thực phẩmđược đông lạnh và đặt trong môi trường chân không mạnh mẽ. Nước trong thực phẩm sau đó thăng hoa - tức là nó chuyển thẳng từ đá thành hơi.

Làm đông khô hoạt động như thế nào?

Làm khô đông lạnh thực phẩm sử dụng một quy trình gọi làđông khô để giảmnhiệt độ của sản phẩm xuống dưới mức đóng băng, và sau đó áp dụng chân không áp suất cao để chiết xuất nước ở dạng hơi. Hơi tích tụ trên một bình ngưng, trở lại thành đá và được loại bỏ.

Đề xuất: