Vi khuẩn salmonella có thể tồn tại trong quá trình đông khô không?

Vi khuẩn salmonella có thể tồn tại trong quá trình đông khô không?
Vi khuẩn salmonella có thể tồn tại trong quá trình đông khô không?
Anonim

Làm đông-sấy không diệt khuẩn salmonella hoặc vi khuẩn listeria.

Vi khuẩn có thể tồn tại trong quá trình đông khô không?

Các chủng vi khuẩn được đông khô, đóng gói trong ống thuốc dưới chân không (<1 Pa), và được bảo quản trong bóng tối ở 5 độ C.… Các chi không động vật cho thấykhả năng sống sót tương đối cao sau khi đông lạnh- làm khô. Các chi Motile có trùng roi phúc mạc cho thấy tỷ lệ sống thấp sau khi đông khô.

Salmonella có thể sống sót sau khi đông lạnh không?

Salmonella sẽ không phát triển trong các bữa ăn đông lạnh, tuy nhiênnó có thể tồn tại ở nhiệt độ đông lạnh. Nếu thực phẩm được rã đông không đúng cách (ví dụ: nhiệt độ phòng), thực phẩm sẽ có cơ hội phát triển và nếu không được hâm nóng kỹ đến trên 75 ° C, thực phẩm sẽ không bị chết.

Bạn bảo quản Salmonella như thế nào?

Giữ cho khu vực chuẩn bị thực phẩm của bạn sạch sẽ

  1. Để riêng thịt và gia cầm sống với sản phẩm và các loại thực phẩm khác khi mua sắm và lưu trữ hàng tạp hóa.
  2. Rửa tay, thớt, mặt bàn, dao kéo và dụng cụ sau khi xử lý gia cầm chưa nấu chín.
  3. Rửa trái cây và rau sống trước khi ăn.
  4. Nhiễm chéo.

Làm thế nào để bạn vô hiệu hóa Salmonella?

Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng có thể giảm được 7 log Salmonella bằng cáchphơi lứa gà tươi trong 80,5 đến 100,8, 78,4 đến 93,1 và 44,1 đến 63 phútở 70, 75 và 80 ° C, tương ứng, tùy thuộc vào độ ẩm ban đầu.

Đề xuất: