Các myotomes này được ngăn cách với nhau bởi các vỏ cắt dán của mô liên kết được gọi là myocommata. Sự sắp xếp này làm cho thịt cá bị bong ra. Hơn nữa, cơ cá có lượng collagen thấp hơn nhiều so với cơ của động vật trên cạn. …Thịt nhiều collagen sẽ kém mềm hơnthịt ít collagen.
Tại sao cá mềm hơn thịt?
Trong thịt, mô liên kết liên kết các bó sợi với nhau trong cơ, bao quanh các cơ riêng lẻ và gắn cơ với xương. Cá có sợi cơ ngắn hơn và ít mô liên kết hơn so với thịt, mô liên kết mỏng manh hơn và có vị trí khác nhau.
Tại sao thịt cá khác với thịt động vật?
Vì cá là loài máu lạnh, chúng sẽ không được coi là thịttheo định nghĩa này. Những người khác sử dụng thuật ngữ "thịt" để chỉ riêng thịt của động vật có vú có lông phủ, loại trừ động vật như gà và cá.
Cá có mềm tự nhiên không?
Thành phầnCá
Nói chung, cá có cuộc sống dưới nước dễ dàng hơn so với động vật trên cạn nên các cơ của chúng không hoạt động nhiều. Điều này dẫn đếnmột sản phẩm mềm mại tự nhiênyêu cầu nấu nướng tối thiểu.
Tại sao cá lại mềm?
Các myotomes này được ngăn cách với nhau bởi các vỏ cắt dán của mô liên kết được gọi là myocommata. Sự sắp xếp này làm cho thịt cá bị bong ra. Hơn nữa, cơ cácó lượng thấp hơn nhiềucollagen hơn cảcơ của động vật trên cạn. … Thịt có nhiều collagen sẽ ít mềm hơn thịt có ít collagen.
