KHOAI TÂY ĐƯỢC DIRTY. Tránh để các vết bẩn bám vào đầu bằng cáchrửa kỹ trong nước lạnh và chà sạch trước. Nếu bạn ném khoai tây hình khối vào nồi nước sôi, bên ngoài sẽ chín quá và bên trong sẽ không đủ chín. … Làm nhỏ chúng thay thế; bằng cách đó, chúng sẽ nguyên vẹn và nấu chín đều hơn.
Bạn có đun sôi nước trước cho khoai tây nghiền không?
Nếu bạn đun sôi nước lần đầu và sau đóthêm miếng khoai tây vào, cuối cùng bạn sẽ có kết cấu kém lý tưởng. Việc tắm nước sôi đột ngột sẽ nhanh chóng làm chín phần bên ngoài của bánh trong khi bên trong vẫn chưa được nấu chín. Thay vào đó, hãy cho tất cả các viên khoai tây của bạn vào một cái nồi, và đổ nước ngập mặt khoai tây.
Bạn có nên tách tinh bột ra khỏi khoai tây để nghiền khoai tây không?
Một trong những phân tử tinh bột trong khoai tây được gọi là amylose, có nhiệm vụ làm cho khoai tây nghiền trở nên "keo" và nhão. Rửa hoặc ngâm khoai tây sống đã cắt giúp rửa sạch một lượng rất nhỏ amyloza. … Kết quả là khoai tây nghiền rất mịn.
Bạn có nên đậy khoai tây khi luộc để khoai tây nghiền?
Cho khoai tây đã cắt vào một cái chậu lớn.
Dùng một cái chậu đủ lớn đểđựng khoai tây với lượng nước vừa đủ ngập, cộng thêm chỗ cho nước đun sôi lên mà không sôi quá. Thêm muối vào nước, nếu muốn. Đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt xuống lửa vừa.
Bạn có thể trộn khoai tây nghiền quá không?
Quá nhiều - hoặc quá mạnh - nghiền sẽ tạo rakhoai tây keo lại. … Nếu bạn đã làm hỏng, hãy biến khoai tây nhão thành một món hầm: Trải chúng vào đĩa nướng, rưới bơ tan chảy và rắc pho mát bào và vụn bánh mì.
