Bắt đầu đếm thời gian chầnngay khi nước sôi trở lại. Giữ nhiệt ở mức cao trong thời gian đã cho theo hướng đối với loại rau bạn đang làm đông. Ngâm ngay rổ rau vào một lượng nước lạnh lớn, từ 60ºF trở xuống. Thay nước thường xuyên hoặc sử dụng nước lạnh hoặc nước đá.
Nên chần rau gì?
Rau chần tốt nhất
- Cà rốt que.
- Đậu Hà Lan ngâm đường.
- Đậu xanh.
- Hoa súp lơ.
- Bông cải xanh.
- Nêm thì là.
- Kohlrabi nêm.
- giáomăng tây.
Bạn nên chần rau trong bao lâu?
Cách Chần Rau
- Đun nước đến sôi. …
- Nấu rau trong nước sôi từ 1 đến 5 phút (xem ví dụ thời gian bên dưới). …
- Đổ nước đá vào một cái bát lớn sạch. …
- Nhúng ngay rau vào thau nước đá.
Có nên chần rau trước khi nấu?
Chần (chần rau trong nước sôi hoặc hấp trong thời gian ngắn) là việcbắt buộc đối với hầu hết tất cả các loại rau được đông lạnh. Nó ngăn chặn các hoạt động của enzym có thể làm mất hương vị, màu sắc và kết cấu. Chần làm sạch bề mặt của bụi bẩn và sinh vật, làm sáng màu và giúp làm chậm quá trình mất vitamin.
Chất gì được giữ lại khi bạn chần rau?
Chần làm giảm hoạt động của enzym trong thực phẩm, giúp rau củ giữ nguyên màu sắc và hương vị. … Lưu ý: Chần rất tốt cho nhiều loại rau và một số loại trái cây chắc, chẳng hạn như táo và lê. Các thực phẩm khác, chẳng hạn như thịt, không cần phải chần trước khi đông lạnh.
