Mặt bạc xuất phát từbên ngoài của chân sau và nằm giữa đốt ngón tay và mặt trên. Được tạo thành từ năm cơ riêng biệt, nó được đặt tên theo bức tường bạc của mô liên kết nằm ở mặt bên của vết cắt, được loại bỏ trước khi nấu.
Mặt bạc được cắt từ đâu?
Mặt ngoài và Mặt trên của thịt bò đều được lấy từphần tư sau của động vật, giữa phần mông và chân. Silverside được đặt tên từ lớp màng bạc sáng bóng bao phủ bề mặt bên trong của nó.
Silverside có phải là một loại thịt rẻ tiền không?
Khi bạn nghĩ rằng thịt bò cắt miếng, đừng nghĩ đến một miếng bít tết khô héo nhanh chóng, vì kiểu cắt đó có thể là tốn kém nhất. … Có 9 loại thịt bò giá rẻ tuyệt vời phục vụ những bữa ăn ngon mà ít tốn kém. Đó là ức, váy, ống chân, sườn, bạc,chuck, lưỡi, chân và phần trên.
Silverside có phải là phần thịt bò ngon nhất không?
Được thu mua từ phần thân sau của gia súc, silverside có thể được mô tả tốt nhất như một loại thịtnạc, không xươngchỉ có phần mỡ cẩm thạch và kết cấu hạt rộng. Nó khá giống với mặt trên nhưng vì nó cứng hơn một chút, nó cần nấu lâu hơn để đạt được độ mềm.
Có tên nào khác cho thịt bò bạc không?
Ở Mỹ, nó còn được gọi làa rump roast, có nghĩa là một thứ gì đó khác biệt ở các quốc gia sử dụng phương pháp cắt thịt bò của Anh.