Carotenoid là một lớp gồm hơn 750 sắc tố tự nhiên được tổng hợp bởithực vật, tảo và vi khuẩn quang hợp(1). Những phân tử màu sắc phong phú này là nguồn gốc của màu vàng, cam và đỏ của nhiều loại thực vật. Trái cây và rau quả cung cấp hầu hết từ 40 đến 50 loại carotenoid được tìm thấy trong chế độ ăn uống của con người.
Nguồn thực vật cung cấp carotenoid là gì?
Thực phẩm giàu carotenoid bao gồm:
- khoai lang.
- cải xoăn.
- cải bó xôi.
- dưa hấu.
- dưa đỏ.
- ớt chuông.
- cà chua.
- cà rốt.
Nguồn sinh học của carotenoid là gì?
Hầu hết các carotenoid là hydrocacbon chứa 40 nguyên tử cacbon và hai vòng tận cùng [1]. Tất cả các sinh vật quang hợp (bao gồm tảo thực vật và vi khuẩn lam) và một số vi khuẩn và nấm không quang hợp tổng hợp các carotenoid.
Carotenoid có ở đâu trong thực vật?
Lục lạp xác định thực vật và là plastids quang hợp trong các mô xanh. Các carotenoid dồi dào được bản địa hóa trong màng thylakoid củalục lạpđể quang hợp và bảo vệ quang.
Carotenoit có trong thực phẩm động vật hay thực vật không?
Carotenoids là hợp chất chống oxy hóa quan trọng, có trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc từthực vật, động vật và biển.
Plant Pigments
