Khoai tây nhanh chóng chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với không khí trong lành vì chúng chứa nhiều tinh bột. Khi những tinh bột này tiếp xúc với oxy, chúng sẽ trải qua một quá trình gọi làoxy hóa, khiến khoai tây của bạn có màu hơi xám hoặc hơi nâu. Chúng có thể ăn được 100%, nhưng ngay lập tức sẽ kém ngon hơn.
Khi khoai tây chuyển sang màu đỏ có nghĩa là gì?
Bên trong củ khoai tây có những túi nhỏ gọi làphenol, về cơ bản là một hợp chất hóa học có tính axit. … Các phenol và các enzym gặp oxy từ thế giới bên ngoài đi vào, khiến phản ứng hóa học xảy ra. Phản ứng hóa học này dẫn đến - bạn đoán nó - khoai tây màu hồng.
Tại sao khoai tây đỏ của tôi lại chuyển sang màu nâu?
Sau khi đã được gọt vỏ và cắt nhỏ,khoai tây sống sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Quá trình này, được gọi là quá trình oxy hóa, xảy ra vì khoai tây là một loại rau giàu tinh bột tự nhiên. Và khi tiếp xúc với oxy, tinh bột chuyển sang màu xám, nâu, hoặc thậm chí là đen.
Tôi có thể cắt khoai tây trước thời hạn không?
Nếu bạn ở đây, có lẽ bạn sẽ rất vui khi biết rằng có,bạn có thể gọt và cắt khoai tây một ngày trước khi bạn định phục vụ họ- và đó là siêu dễ dàng! Tất cả những gì bạn phải làm là ngâm miếng khoai tây trần trong nước và cho vào tủ lạnh (sẽ nói thêm về điều đó sau).
Làm thế nào để bạn biết khi nào một củ khoai tây bị hỏng?
Một số dấu hiệu cho thấy khoai tây chưa nấu chín đã hư hỏng bao gồmđốm đen trên da, akết cấu mềm hoặc nhão và có mùi hôi. Khoai tây nấu chín có thể bị mốc nhưng cũng có thể hư hỏng mà không có dấu hiệu đáng chú ý.
