Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độtừ 40 ° F đến 140 ° F, nhân đôi số lượng chỉ sau 20 phút. Phạm vi nhiệt độ này thường được gọi là "Vùng nguy hiểm". Để tìm hiểu thêm về "Vùng Nguy hiểm", hãy truy cập tờ thông tin của Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm có tiêu đề Vùng Nguy hiểm.
Vi khuẩn có phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ lạnh không?
Vi khuẩn gây bệnh có thểphát triển nhanh chóng trong "Vùng Nguy hiểm ", phạm vi nhiệt độ từ 40 ° F đến 140 ° F. Bởi vì chúng thường không ảnh hưởng đến hương vị, mùi hoặc bề ngoài của thực phẩm, nên người ta không thể biết rằng có mầm bệnh. Vi khuẩn hư hỏng có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh, chẳng hạn như trong tủ lạnh.
Vi khuẩn phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ nào?
Kiểm soát nhiệt độ
Những vi khuẩn này có thể phát triển ở nhiệt độ từ 5 ° C đến 60 ° C, được gọi là vùng nguy hiểm về nhiệt độ. Tốc độ tăng trưởng nhanh nhất là ở nhiệt độkhoảng 37 ° C, nhiệt độ của cơ thể con người.
Điều gì xảy ra với vi khuẩn ở nhiệt độ thấp?
Ở nhiệt độ thấp hơn các phân tửdi chuyển chậm hơn, các enzym không thể tham gia các phản ứng hóa học, và cuối cùng độ nhớt của nội tế bào khiến mọi hoạt động bị dừng lại. Khi nhiệt độ tăng, các phân tử chuyển động nhanh hơn, các enzym tăng tốc độ trao đổi chất và các tế bào nhanh chóng tăng kích thước.
Vi khuẩn có phát triển khôngnhanh hơn khi ấm?
Vi khuẩn, sinh vật nhân thực đơn bào và các vi khuẩn khác, chỉ có thể sống và sinh sản trong một phạm vi điều kiện môi trường nhất định. …Khi nhiệt độ tăng, các phân tử chuyển động nhanh hơn, các enzym tăng tốc độ trao đổi chất và các tế bào tăng nhanh về kích thước.
