Pectin là chất xơ có trong trái cây. Nó thường được sử dụng nhưchất làm đặc trong nấu ăn và nướng. Nó cũng đôi khi được sử dụng để làm thuốc. Mọi người sử dụng pectin để điều trị cholesterol cao, chất béo trung tính cao, chứng ợ nóng và nhiều tình trạng khác, nhưng không có bằng chứng khoa học tốt để hỗ trợ những công dụng này.
Pectin có tác dụng gì đối với cơ thể?
Pectin là chất xơ có trong trái cây. Nó được dùngđể làm thuốc. Người ta sử dụng pectin để điều trị bệnh mỡ máu cao, chất béo trung tính cao, và để ngăn ngừa ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt. Nó cũng được sử dụng cho bệnh tiểu đường và bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
Tại sao pectin có hại cho bạn?
Pectin có thể làm giảm khả năng hấp thụ beta-carotene của cơ thể, một chất dinh dưỡng quan trọng. Và pectin cũng có thể cản trở khả năng cơ thể hấp thụ một số loại thuốc, bao gồm: Digoxin (thuốc chữa bệnh tim) Lovastatin (thuốc giảm cholesterol)
Pectin có giống với gelatin không?
Gelatin là chất thay thế phổ biến cho pectin. Giống như pectin, nó là một loại bột có thể hòa tan trong nước ấm hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác. Khi nó nguội đi, chất lỏng sẽ tạo thành gel. Tuy nhiên, gelatin có nguồn gốc từ da, xương và các mô liên kết của động vật hoặc cá, vì vậy nó không thân thiện với người ăn chay hoặc ăn chay (4).
Pectin dùng để làm bánh gì?
pectin được sử dụng trong nướng bánh đểhỗ trợ hấp thụ nước, tăng khối lượng bánh mì và tạo ra kết cấu mềm mại, ngon miệngnhưng có nguồn gốc từ cam quýtpectin đang được sử dụng rộng rãi trong toàn ngành công nghiệp hơn là từ đường. … Axit ferulic hoạt động trong quá trình nướng để liên kết các phân tử pectin với gluten trong bột.
