Bít tết sườn là loại bít tết được thái từ phần xương sườn của động vật bò, có gắn xương sườn. Tại Hoa Kỳ, thuật ngữ bít tết mắt sườn được sử dụng cho món bít tết sườn đã rút xương; tuy nhiên, ở một số khu vực và bên ngoài Hoa Kỳ, các thuật ngữ thường được sử dụng thay thế cho nhau.
Cắt thịt là gì?
Côte de boeuf làsườn trước của thịt bò đã loại bỏ xương sống chính vàsườn theo kiểu Pháp để tăng thêm độ ngon. Tất cả màu cẩm thạch và hương vị của ribeye, với phần mỡ sườn, mỡ đọng lại khi thịt nấu để có thành phẩm mọng nước.
Cote de Boeuf có giống với bít tết tomahawk không?
Côte de boeuf nổi tiếng là một trong những món bít tết chia sẻ cuối cùng. Được cắt từ xương sườn, nó cung cấp cả thịt mọng nước và vân cẩm thạch tuyệt vời. Chiếc tomahawk đang rất thịnh hành là đường cắt giống hệt nhau nhưng với phần xương sườn còn lại ở độ dài tối đatạo nên một người trình diễn thực sự.
Còn gọi là cote de boeuf là gì?
Côte de boeuf giống hệt như một miếng sườn bò một xương. Xương có thể được cắt nhỏ để tạo ra một miếng bít tết ribeye, mà người Pháp gọi là ' entrecôte '. Những vết cắt này về cơ bản đều giống nhau với những cái tên khác nhau.
Cote de boeuf UK là gì?
Trong ẩm thực Pháp, món cắt tương tự cũng có gắn xương được gọi là côte de bœuf, dịch ra là "sườn bò" Ở Mỹ và ở Anh, miếng thịt sườnmắthoặc " bít tết ribeye”là phần trung tâm của miếng bít tết sườnnhưng không có xương. Tiếng Pháp “entrecôte” tương ứng với món bít tết mắt sườn.
