Bơ mềmnên vẫn mát, nhưng dễ uốn. Nó phải có thể giữ được hình dạng và vẫn đủ chắc chắn để nếu bạn ấn ngón tay vào, ấn tượng là sạch. Nó không được bí, nhờn hoặc có vẻ như bị chảy. Bơ quá nóng hoặc nóng chảy sẽ mất khả năng tạo kem và giữ không khí khi đánh.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi sử dụng bơ nấu chảy thay vì làm mềm?
Thêm bơ đun chảy vào công thức của bạn sẽ thay đổi cấu trúc, mật độ và kết cấu của bánh quy và bánh ngọt của bạn: Thêm bơ tan chảy thay vì bơ mềm truyền thống sẽdẫn đến bánh quy dai hơn. Bơ được làm mềm trong bột bánh quy sẽ cho bạn một chiếc bánh quy giống như bánh hơn.
Bơ làm mềm hay bơ tan chảy tốt hơn cho bánh quy?
Bánh quy sô cô la chip được làm từ bơ mềm và bơ tan chảy. Về hương vị và kết cấu thìkhông có gì khác biệt. Bánh quy làm bằng bơ tan chảy sẽ lan rộng hơn một chút, nhưng sự khác biệt này thậm chí còn ít hơn sau khi bột đã được làm lạnh (tối thiểu 1 giờ).
Bơ mềm có nghĩa là đã tan chảy?
Bơ đã được làm mềm nên vẫn giữ được hình dạng nhưng khi ấn vào sẽ bị lõm. Không nên nấu chảy phần nào. Sử dụng các phương pháp làm mềm bơ này cho cả bơ mặn và bơ không muối.
Bơ tan chảy có tác dụng gì trong nướng bánh?
Bài học thứ ba: bơ tan chảy
Bởi vì bơ tan chảy đã tiết ra nhiềuhàm lượng nước, nólàm cho thành phẩm mềm và đặc, cũng như hương vị. Sử dụng nó trong bánh mì và bánh hạnh nhân. Sử dụng nó trong: ổ bánh mì và bánh hạnh nhân. Để có kết quả tốt nhất: để bơ tan chảy nguội đến nhiệt độ phòng trước khi kết hợp.
