Ý nghĩa của aflatoxin là gì?

Ý nghĩa của aflatoxin là gì?
Ý nghĩa của aflatoxin là gì?
Anonim

Nghe cách phát âm. (A-fluh-TOK-sin)Một chất có hại được tạo ra bởi một số loại nấm mốc(Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus) thường được tìm thấy trên các loại ngũ cốc và hạt được bảo quản kém. Tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm aflatoxin là một yếu tố nguy cơ gây ung thư gan nguyên phát.

Aflatoxin được sử dụng để làm gì?

Chúng đã được tìm thấy trong cả thức ăn cho vật nuôi và con người, cũng như trong thức ăn chăn nuôi chođộng vật nông nghiệp. Động vật được cho ăn thực phẩm bị ô nhiễm có thể truyền các sản phẩm biến đổi aflatoxin thành trứng, sản phẩm sữa và thịt.

Thực phẩm nào chứa aflatoxin?

Aflatoxin có thể xuất hiện trong thực phẩm nhưlạc, hạt cây, ngô, gạo, quả sung và các loại thực phẩm khô khác, gia vị, dầu thực vật thô và hạt ca cao, do nhiễm nấm trước và sau khi thu hoạch. Một số loại aflatoxin được sản xuất tự nhiên.

Các loại độc tố aflatoxin là gì?

Có bốn loại aflatoxin chính:B1, B2, G1 và G2. Aflatoxin B1 là độc tố chính được tạo ra và được quy định ở Hoa Kỳ ở mức 20 ppb trong các sản phẩm nông nghiệp có thể được sử dụng trong thực phẩm của con người.

Làm cách nào để loại bỏ aflatoxin khỏi thực phẩm?

Cách phổ biến nhất để loại bỏ AFB1 bằng phương pháp vật lý làđốt nóng và sử dụng tia gamma. Aflatoxin có khả năng điều nhiệt cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức AFB1 giảm đáng kể bằng cách gia nhiệt ở 100 và 150 ° C trong 90 phút,lần lượt là 41,9 và 81,2%.

Đề xuất: