Sữa tiệt trùng bị hư hỏng trước thời điểm thường được gây ra bởido vi khuẩn làm ô nhiễm sữa sau quá trình thanh trùngvà / hoặc do làm lạnh không đúng cách. … Một vài loại vi khuẩn sống sót sau quá trình thanh trùng cuối cùng có thể làm hỏng sữa, nhưng điều này thường xảy ra muộn hơn trong thời hạn sử dụng (mã quá khứ).
Tại sao sữa bị hỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh?
Ngay cả khi để trong tủ lạnh, sữa tươi vẫnhết nhanh chóng do tác động của vi khuẩn psychrophilic (chịu lạnh). Những chất này tạo ra proteinase và lipase làm phân hủy cả protein và chất béo trong sữa, gây ra vị ôi, đắng và đông máu.
Sữa để trong tủ lạnh chưa mở có bị hỏng không?
Mặc dù không có khuyến nghị cụ thể nào, nhưng hầu hết các nghiên cứu cho thấy rằng miễn là được bảo quản đúng cách, sữa chưa mởthường vẫn tốt trong 5–7 ngày sau ngày niêm yết, trong khi sữa đã mở còn hạn sử dụng ít nhất 2-3 ngày sau ngày này (3, 8, 9).
Tôi có thể để sữa chưa mở vào tủ lạnh được không?
Nó giữ được bao lâu tùy thuộc vào cách nó được xử lý. Hầu hết sữa siêu thị đã được tiệt trùng và nếu chưa mở nắp có thể giữ trongtủ lạnh khoảng một tuần. Sữa được làm nóng ở nhiệt độ trên 135ºC (275 ° F) có thể giữ được lâu nhất là sáu tháng ở nhiệt độ phòng nếu chưa mở.
Sữa chưa mở hộp có thể bảo quản trong tủ lạnh bao lâu?
Nói chung, thực phẩm dễ hỏng như sữakhông nên ngồi ngoài tủ lạnh hoặc tủ mát lâu hơnhai giờ. Giảm thời gian đó xuống còn một giờ vào mùa hè nếu nhiệt độ lên đến 90 độ F. Sau khung thời gian đó, vi khuẩn có thể bắt đầu phát triển.
